木瓜分解酵素
禾本木瓜分解酵素為一種蛋白質分解酵素，是以 Carica papaya L.為原料，採用 獨特的方式抽提並精製而得。
- 規格
Protease activity(蛋白消化力) ≧4000CDU/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1,000 CFU/g - 應用範圍
可用於各種蛋白質的部分水解、以及物性改良等食品工業。胺基酸、調味料製造 肉品加工、肉質軟化、魚肉分解、廢雞肉處理 製造幫助消化的保健食品(營養添加、幫助消化吸收) 啤酒、清酒的澄清 啤酒儲存時去除少量蛋白質以防與丹寧結合形成霧狀混濁 糕點糖果製造、烘焙。
蛋白分解酵素
禾本蛋白質分解酵素(Protease)是由屬於 Aspergillus orzyae 的選擇菌株以獨特 的發酵過程製造而得，且經由標準化方式萃取與純化。
- 規格
Protease activity 蛋白酶活性 2500~2600 CDU∕g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000c/g. - 應用範圍
Protease 為非毒性的、非致病性的。它適用於所有製藥，食品和飼料工業。發酵食品與調味料的製造，例如: 味噌、醬油、麵包 無酵母麵包於烘焙時，操控的麵糰的黏彈性肉品加工、肉質軟化 寵物食品、動物膠生產，改良乳製品汁口感及風味，蛋白質糊料的退糊，葡萄酒製程中，改善黏度和澄清度 啤酒、清酒澄清(蛋白性混濁分解) 用於調味料以及釀造等食品
澱粉分解酵素
禾本澱粉分解酵素是由屬於 Aspergillus oryzae 的單一菌株以獨特的發 酵過程製造而得，且經由標準化方式萃取與純化。
- 規格
α-amylase 活性 ≧4,500 u/g
乾燥損失 ≦4.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦500c/g - 應用範圍
澱粉分解加工、炊飯 、營養添加幫助消化吸收、釀造原料澱粉液化 水飴、麥芽糖製造。
脂肪分解酵素
禾本脂肪分解酵素(Lipase)為一種三酸甘油脂脂肪酶(Triacylglycerol lipase)，是由屬於 Aspergillus niger 的選擇菌株以獨特發酵過程精緻而得，以適當 的稀釋方式萃取、純化和標準化。
- 規格
Fat digestive activity ≧20.4 u/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000 CFU/g - 應用範圍
牛奶脂肪的修飾，以增進乳製品的口感與風味，加速乳酪熟成，以降低成本，清酒釀造上，可減少脂肪酸的生成，增加酒的風味、肉品魚類加工、肉質軟化並去除過剩脂肪烘培食品的使用。
乳糖分解酵素
禾野”乳糖酶(Lactase Grain-Root Corp)，是由屬於 Aspergillus oryzae 菌株 單一發酵製造而得，以適當的稀釋方式萃取、純化和標準化。
- 規格
β-Galactosidase activity(FCC Method) ≧140 u/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000 CFU/g - 應用範圍
可將 Lactose 產品水解為β-D-Galactose、α-D-Glucose。適合用於分解含乳糖的產品，牛奶、奶粉、各類乳製品。
纖維分解酵素
禾本纖維素分解酵素，是由屬於 Aspergillus niger 菌株單一發酵製造而得，以適 當的稀釋方式萃取、純化和標準化。
- 規格
Cellulose saccharifying activity ≧9,900 u/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000 CFU/g - 應用範圍
適合用於植物纖維、海藻類的分解、釀造、蔬菜抽提物的生產等方面。增加果汁產量，生產各種果泥、菜泥，增加產品的穩定性。 固態無鹽發酵醬油生產，強化了原結構組織結構的破裂，使蛋白裸露，便於 蛋白質酵素的作用，提高醬油得率，加快發酵速度，增加醬油中還原糖和色 度，改善醬油風味和質量。 酒精製造、飼料的添加。
果膠分解酵素
禾本果膠酶是一種由精心篩選的粉狀麴菌（Aspergillus pulverulentus）菌株，通過獨特 的發酵過程培養並精製而得的酶製劑。
- 規格
Endo-PGase 活性 >200u/g
葡萄果汁清澄化活性 >200u/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦500c/g - 應用範圍
幾乎能應用於所有果汁的澄清，特別是對葡萄汁的清澄化能有很好的效果。
谷安酰胺酵素
禾本Glutaminase (谷氨酰胺酶)，是由屬於 bacillus amyloliquefaciens 菌株單一發酵製造而得，經由標準化方式萃取與純化。
- 規格
Glutaminase activity(In-house Method) ≧15 GTU/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000 CFU/g - 應用範圍
可將 L-glutamine 水解為 L-glutamic acid。
葡萄糖轉苷酵素
禾本葡萄糖轉苷酶(Transglucosidase，TGD)為由黑麴霉(Aspergillus niger)發酵過程製造而得，在人體消化道中能將澱粉轉化成不被吸收的寡糖(oligosaccharides)。
- 規格
α-glucosidase > 350 units/g
- 特性
(1) 灰白色至褐色粉末
(2) 最適溫度60℃
(3) 最適pH:5.0Stable pH range:4.0~6.0
(4) 穩定pH範圍：4.0~6.0
綜合酵素
禾本綜合消化酵素被譽為【酵素的寶庫】是採取霉的系狀菌，透過獨特培養法進行培養、抽取後所精緻而成。 足夠將食物中三大營養素：碳水化合物(澱粉、纖維素、醣類)、蛋白質、脂質等完全消化，品質優良、作用穩定、力價十足，可充分發揮耐酸、耐鹼、持久的特性。
- 規格
澱粉酶活性 ≧14,760 u/g
蛋白酶活性 ≧2,043 u/g
纖維酶活性 ≧5,886 u/g
脂肪酶活性 ≧18.2 u/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1,000c/g - 特性
1.綜合消化酵素為淡褐色至淡黃色粉末，溶於水。
2.含有三大營養素的消化功能外，還可同時產生 30 多種酵素的作用。
3.最適 pH 為 pH 4.5，在 pH 3.0~5.0 範圍內能穩定的作用。
4.最適溫度為 50℃
鳳梨酵素
禾本鳳梨酵素(Bromelain)為一種複合蛋白質分解酵素，是以 Pineapple cannery 為原料，採用獨特的方式抽提並精製而得。
- 規格
Protease activity ≧14670CDU/g
乾燥損失 ≦10﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000 CFU/g - 應用範圍
啤酒、清酒的澄清、蛋白性混濁的分解。
米飯製品調理酵素
禾本米飯製品調理酵素是一支複方產品，內含有澱粉酶跟蛋白酶活性，可用於米類食品加工。澱粉酶是採用Aspergillus oryzae的單一菌株以獨特的發酵過程製造而得，且經由標準化方式萃取與純化。蛋白酶是以 Carica papaya L.為原料，採用獨特的方式抽提並精製而得。
- 規格
Amylase activity澱粉酶活性＞675 U∕g
Protease activity蛋白酶活性＞1200 U∕g
乾燥損失≦10%
好氧性微生物總生菌數≦1000c/g. - 應用範圍
適用於各類米類加工
肉製品調理酵素
禾本肉製品調理酵素是由屬於Aspergillus orzyae 的選擇菌株以獨特的發酵過程製造而得，且經由標準化方式萃取與純化。
- 規格
Protease activity蛋白酶活性＞10250 U∕g
乾燥損失≦10%
好氧性微生物總生菌數≦1000c/g - 特性
1.膳肉素為輕微淡黃色至白色粉末，且溶於水，但不溶於乙醇，無特殊氣味。
2.膳肉素為中性範圍的安定酵素劑，具高度胜肽酶(peptidase)活性。
3.膳肉素非毒性的、非致病性的。它的使用適用於肉品加工。
4.破壞蛋白之雙硫鍵。 - 應用範圍
適用於各類肉品加工。 肉質軟化、提高肉質細嫩度。 提升肉質之鮮度。 去除肉品異味。
烘焙製品調理酵素
禾本麵粉烘焙酵素是一支複方產品，內含有澱粉酶跟半纖維酶活性 半纖維酶，是由屬於 Aspergillus niger 菌株單一發酵製造而得，以適 當的稀釋方式萃取、純化和標準化。 澱粉酶是採用Aspergillus oryzae的單一菌株以獨特的發酵過程製造而得，且經由標準化方式萃取與純化。
- 規格
α-amylase活性(糊精化力)≧ 60 u/g
木聚糖酶活性 ≧19,500 u/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數≦1,000c/g - 特性
(1) Hemicellulase為黃褐色至淡褐色粉末，且溶於水。
(2) Hemicellulase 除了含有木聚糖酶外，還含有纖維素酶、β-糖苷酶、果膠酶等。
(3) 能應用於生產麵包等食品用途。
(4) 最適pH為pH 4.5，在pH 3.0~6.0範圍內能穩定的作用。
(5) 最適溫度為50℃。，最適條件 安定性，pH 溫度(℃) pH 溫度(℃)，4.5 50 3.0-6.0 30-60 - 應用範圍
適用於各式麵包、中西式點心(麵粉類皆可添加)
